各（潜在）供应商：

我院现拟采购高新区院区饭堂餐饮制作服务项目，现对该项目进行网上市场调研，欢迎符合资格条件的供应商自公布之日起10个工作日内按照要求提交材料。

相关内容如下：

一、资格条件

（一）必须是来自中华人民共和国境内注册、法律上有独立承担民事责任能力法人或其他组织，并具有本项目经营、供货或服务能力；

（二）必须具备本项目经营许可证或相应的许可资格，并在有效期内；

（三）本项目不接受联合体报名。

二、需提交的材料

（一）供应商的《企业营业执照》副本复印件(营业范围要求符合相关经营范围)；

（二）企业法定代表人证明书及法定代表人身份证复印件或授权的委托证明书及被授权人身份证复印件、联系方式；

（三）提供同类型项目业绩，以证明有足够的履约经验，并根据调研需求中的《餐饮制作服务人员岗位配置表》进行报价，分别列出各具体岗位单项报价。

（四）其他与本项目有关的资料。上述材料加盖公章，按上述顺序扫描为PDF格式，请前往肇庆市第一人民医院电子采购招标平台(https://cg.zqts.com:5100/zqts/#/)进行线上填报。

三、调研需求

1、项目地点：

位于广东省肇庆市高新区曙光街与北江大道交界处（目前处于在建阶段），面积960m²（含厨房及餐厅）。食堂主要服务于院内职工及病人，预计每日用餐人数约为800至1000人。内部作业间设置包括加工间、烹调间、熟食间、洗碗间及备餐间，功能分区明确。同时，食堂配备了冷藏、加热和烹饪设备，并设有完善的抽排烟气系统和照明采光设施。目前，由于项目仍在建设中，尚未办理食品经营许可证。

2、基本要求：

（1）食堂位于医院内部，对安全性、保密性、规范性要求严格，投标人须严格遵守采购人的各项管理规定。

（2）采购人对中标人组建的饭堂服务团队实行业务归口管理，对重要岗位的设置、人员录用与管理、决策进行监督，中标人要按合同约定提供饭堂管理服务。

（3）投标人聘用的工作人员必须经过健康检查，持健康证上岗，每年对聘用人员（包括钟点工）进行身体健康检查，发现有传染病者（或带菌者）立即辞退，未经健康检查不得进入食堂工作。

★（4）在处理区域内特殊事件和紧急、突发事件等应急任务时，中标人需服从采购人的统一指挥。

★（5）投标人需做出书面承诺，保证在合同签订后30日内有能力根据采购人的要求组建服务团队，服务团队经采购人同意后进驻，进驻时间由采购人决定，否则视为无法履行合同，需赔偿由此给采购人造成的所有损失。

（6）协助采购人完成政策性的采购贫困地区农副产品的任务。

（7）中标人负责制订详细的服务管理保障方案，包括符合机关实际情况的服务保障理念、各项规章制度、组织架构等，在实施前报采购人审核批准。

（8）中标人应依法开展服务活动，符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》、国家食品药品监督管理局《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规以及采购人的相关管理规定和要求，保障采购人就餐人员的合法权益，确保饮食安全卫生。

★（9）中标人应负责对厨房及餐厅设施、设备、用具的正常使用与管理，并根据采购人原有设备的交接清单登记造册、建立台账，严格按使用规程操作，因使用不当造成损坏、丢失，由中标人负责维修、添置。

（10）中标人每月对采购人职工餐及病人餐生料食材抽检5-10个品类，安排到中标人的实验室进行相关检测并提供检测报告。

★（11）中标人应承诺按照《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，支付国家规定必须购买的社会保险费用。

3、服务内容：

本项目采用服务外包模式，由采购人对餐厅实行全成本核算。中标人须组建饭堂服务团队，全面负责食品制作加工、餐饮服务保障等驻场实施工作，并协助采购人遵循“收支平衡、略有盈余”的经营理念进行管理，包括：

（1）食品制作加工：每日早中晚三餐（职工及病人），手术过时餐、加班餐、夜班餐、接待餐、会议餐，临时性工作餐等。

（2）食材、佐料的采购计划编制、检查验收和消耗统计。

（3）厨具、餐具洗涤与保洁消毒。

（4）餐饮膳食安全管理。

（5）职工及病人的每日早中晚三餐、手术过时餐、加班餐、夜班餐、会议餐，临时性工作餐等的上门配送，须按照采购人要求送达指定地点。

（6）餐饮接待服务。

（7）厨房及餐厅环境清洁卫生。

4、服务费用：

★（1）投标人应在投标文件中列明各岗位每月服务单价，详见附表《餐饮制作服务人员岗位报价表》。岗位人数以实际需要为准，合同期内服务费用根据实际用工需求和岗位人数变动进行结算,具体以实际发生的岗位及在岗人数乘以投标单价为准，费用总额将随用工情况变化相应调整。

《餐饮制作服务人员岗位报价表》

（2）上述服务费用报价为全包干价，已包含人员工资、社保费、商业保险、置装费、健康体检费、培训费、员工福利费、劳保用品费、法定节假日加班费、招聘费、管理费、税金、企业合理利润及合同实施过程中的一切不可预见费用。除上述费用外，食材、水电费、厨具、家具、低值耗材、办公用品、燃气费、设备及相关维修费等人力外成本及折旧成本由采购人自行承担。

★（3）中标人应承诺按照《中华人民共和国劳动法》的相关规定发放工资，服务人员工资不得低于肇庆市企业职工最低工资标准（最低工资标准不含按国家规定供应商必须支付的社会保险及其他应付费用）。

★（4）中标人应承诺按照《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，支付国家规定必须购买的社会保险费用。

5、食材、佐料的采购计划编制、检查验收和统计要求：

★（1）每月25日前制定下月菜谱提交采购人审核批准，每日16：30前编制好次日食材采购计划。

（2）指定一名食材验收人员，对配送的货品质量、数（重）量等进行检查验收，对不合格货品进行登记和退回。

（3）定期盘点，对食材、佐料的消耗进行登记。

（4）加大成本控制，根据餐标和用餐人数合理备菜，一般不得留有剩菜剩饭；制定防止餐饮浪费制度并抓好落实。

（5）对于每日供餐时间结束后无法在后续餐次销售的剩余餐品，中标人可将其作为工作餐提供予本方驻场员工，但须独立承担该部分餐品的食品安全主体责任，确保员工知情且自愿。采购人除监督外，不参与具体分配，亦不承担与此相关的任何责任。

6、卫生保洁要求：

（1）严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。

（2）餐厅、厨房及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾分类及时清理。

（3）保持食品和冰箱、冷库存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。

（4）保持餐具、厨具和操作间卫生。厨具、餐具用后洗涮，流水冲洗，及时消毒，严禁使用不洁厨、餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

（5）服务工作人员要讲究卫生，养成良好的卫生习惯，勤剪指甲，勤洗工作服，操作前须洗手，定期进行健康体格检查，感冒、生病时不得上班。

（6）在服务工作中不得用手接触、抓取食物，餐具不得用手直接接触客人入口部位，注意卫生。

（7）配合医院切实做好除四害工作，防止疾病传播。

7、职工餐服务要求：

（1）职工餐应包括热菜、凉菜、主食、汤，并提供豆浆、点心、水果等，需要兼顾南北方口味等8大菜系，以粤菜为主，其余菜系为辅，每天早餐不少于15个品种，午餐不少于20个品种，晚餐不少于10个品种。

（2）职工餐每周1套菜单，逢周一上新菜单，原则上要求菜式应每周不重样，但热门主菜每周最多可出2次，菜单每月轮换。下周菜单需应在本周四前交医院归口管理部门审核，新菜式应先进行试做、试尝，并提交定价标准，待院方审核后方可执行。开业初期若就餐人数较少，可根据实际情况调整品种数量。

（2）接待餐、会议餐的制作按照采购人需求进行提供，采购人提供围餐的餐标、就餐人数、时间。

（3）临时性工作餐的制作，按照采购人需求进行提供，采购人提供餐标、就餐人数、送餐时间。

（4）供餐时间：早餐6:30-8:30；午餐11:00-13:00；晚餐17:00-18:30,必要时可根据实际情况延长服务时间。

（5）如手术过时餐、夜班餐等，须按照采购人要求送达指定地点（手术室、导管室等），并按照采购人员工订餐要求按时按质按量准确送达。

（6）米、菜、肉等食品须清洗干净，严防食物中毒事件发生,经常检查食品质量，防止菌变或食物中毒。就餐环境要求良好，应保证餐厅通风、干净卫生、地面无积水，及时清理餐桌、打菜台、剩饭剩菜等垃圾。

（7）每餐饭菜按规定留样48小时，以备相关部门检查。

（8）接受医院的监督，针对采购人员工伙食管理的建设性意见给予采纳和改进，坚决维护采购人的利益，竭力为改善采购人员工膳食质量而努力。

（9）定期举办员工服务保障培训会，总结交流，切实做好服务保障工作。

8、病人餐服务要求：

（1）以自选餐套餐模式为主，提供自选套餐+特色菜式+预订送餐模式，针对住院病人点餐要实施配送到床的模式。送餐前务必先检视菜肴的分类，热类须辅以热盘服务，冷类以冷盘服务。

（2）米、菜、肉等食品须清洗干净，严防食物中毒事件发生,经常检查食品质量，防止菌变或食物中毒。就餐环境要求良好，应保证餐厅通风、干净卫生、地面无积水，及时清理餐桌、打菜台、剩饭剩菜等垃圾。

（3）每餐饭菜按规定留样48小时，以备相关部门检查。

（4）接受医院的监督，积极采纳服务对象对伙食管理的建设性意见并及时改进，始终以保障采购人利益为核心，持续提升病患膳食质量和服务水平。

（5）供餐时间：早餐6:30-9:00；午餐11:30-13:30；晚餐17:00-18:30,必要时可根据实际情况延长服务时间。

（6）定期举办员工服务保障培训会，总结交流，切实做好服务保障工作。

9、人员配置要求：

★（1）中标人须配置餐饮服务团队，涵盖项目经理、楼面主管、厨师、厨工、洗碗工及送餐员等岗位，合同履行期间采购人有权根据实际就餐人数变化对团队规模进行动态调整，若开业初期就餐人数较少则相应核减人员，若因住院患者及就餐人数增加而需增配人员时，核减或增加人员的费用按照中标人《餐饮制作服务人员岗位配置表》中所对应的岗位单价进行结算。

★（2）项目经理、厨师长、点心师等岗位应有相应的资质，并符合餐饮制作服务人员岗位配置表要求。

餐饮制作服务人员岗位配置表

（3）中标人配备使用的各类工作人员需符合有关法律法规的规定，且需要按用工性质持健康证。人员上洗手间后必须洗手消毒，无留长指甲，指甲无污垢，无戴首饰，着装、仪容要求整洁整齐，驻场人员各部门服饰的款式需经院方归口管理部门同意，春夏装各不少于2套，项目经理要求穿着正装，厨师统一服饰、点心师统一服饰、其他食材加工人员统一服饰、服务人员统一服饰。应按相关食品加工操作要求，在需要时戴清洁帽、口罩、手套、穿防滑鞋/胶鞋上岗并保持干净整洁，食品加工人员不得佩戴任何首饰。

★（4）中标人对录用人员要严格政审，保证录用人员没有刑事犯罪记录，并具有相应的上岗资格证。

（5）项目负责人及重要岗位人员需经采购人审查同意后方能任用或变更。经采购人核定后的岗位及数量要保证到位，人员需保持稳定。

（6）中标人派遣的员工需按照劳动部门的相关规定规范用工，按规定为录用人员缴纳五险一金，保障录用人员的合法权益，如发生劳资纠纷的，与采购人无关。

（7）中标人员工不得擅自带采购人的物资（材料）外出；不得在外兼职；不得私自调岗、调休、请他人代岗。

（8）建立考勤制度。中标人委派的员工，缺勤2天以上人员，中标人需在员工缺勤前书面告知采购人，缺勤5天以上的，需委派同类人员临时替岗。

（9）中标人公司具备专业营养师，能为本项目提供职工、病患营养膳食相关指导。

10、消防安全要求：

（1）按操作要求安全使用电火，对灶具开关等定期或不定期进行安全检查。

（2）注意电器使用情况，发现漏电或损坏立即报修。

（3）熟练掌握电灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。

（4）建立健全上下班电灶、电器阀开关登记制度，严格落实安全责任制。

（5）每年定期对员工进行消防安全培训及组织应急演练。

11、日常工作操作标准：

12、服务时间：

自合同签订生效之日起二年（24个月）,或结算总额达到合同总价后自动终止，以先到为准。

四、报名时间及地点

1、时间：2026年6月25日至2026年7月8日

8：30-12：00 14：30-17：30

2、地点：肇庆市东岗东路9号肇庆市第一人民医院后勤部

联系人：廖生/梁生 联系电话：0758-2102086

3、请前往肇庆市第一人民医院电子采购招标平台(https://cg.zqts.com:5100/zqts/#/)进行线上参与。

特别说明：该市场调研并非采购行为，不作为本单位采购行为的任何承诺，本公告所述的功能及参数无任何针对性、倾向性和排他性，因市场了解的局限性，可能存在某些不足，仅作为我院市场调研参考所用。

肇庆市第一人民医院

2026年6月24日